Recetas caseras con coco

El coco es un popular fruto tropical, utilizado tanto en recetas caseras culinarias como de cocteleria y postres, siendo un alimento diurético importante desde un punto de vista saludable, debido a sus aportes al aparato digestivo, rico en proteína y bajo en hidratos de carbono, por lo que es un alimento que también es gran fuente de energía siendo apropiado para personas obesas o que padecen diabetes. El coco también es popular por su gran sabor y flexibilidad a la hora de la prestación de postres, en base a esto, a continuación, mostraremos varias de las mejores recetas caseras con coco, aptas para una reunión familiar, merienda o postre.

PAY DE COCO SIN HORNO

Rinde 6 porciones.

Tarda 45 minutos.

Ingredientes para el relleno de coco

-Nata congelada, 400 mililitros.

-Leche de coco fría, 300 mililitros.

-Queso crema, 60 gramos.

-Grenetina, 4 cucharadas.

-Azúcar, 160 gramos.

-Coco rallado, 50 gramos.

-Esencia de coco, 1 cucharadita.

Ingredientes para la decoración

-Chocolate blanco, 100 gramos.

-Coco rallado.

Ingredientes para la base

-Coco rallado, 25 gramos.

-Galletas trituradas, 100 gramos.

-Mantequilla, 60 gramos.

Preparación

  1. Mezclar el coco rallado y las galletas, vierte la mantequilla. Sobre un molde pon la masa para pay. Aplastar hasta que quede lo más lisa y delgada posible, sin presionar demasiado. Refrigera durante 2 horas.
  2. En agua fría hidratar la grenetina.
  3. Calentar la leche de coco y disolver la grenetina en ella. Dejar reposar hasta enfriar.
  4. En un bowl agregar el azúcar y la nata, el coco rallado, la esencia de coco y el queso crema, mezclar con una espátula en movimientos envolventes.
  5. Añadir a la mezcla la leche de coco, y con movimientos rápidos mezclar hasta homogeneizar.
  6. Vertir relleno en el molde, después dejar refrigerar hasta que esté firme o de 4 a 6 horas.
  7. Fundir chocolate blanco con baño María o en microondas, después cubrir la superficie del pay. Para finalizar espolvoreando coco rallado.

BOLITAS DE COCO

Ingredientes

-Coco rallado, 1 taza.

-Leche condensada, 1 lata.

-Mantequilla, 1 cucharada sopera.

Se necesitan también moldes de papel para hacer las bolitas de coco.

Preparación

  1.  En un bowl, mezclar la mantequilla, leche condensada y el coco rallado muy bien, después llevar al fuego en una cacerola.
  2. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
  3. Después seguir removiendo con una cuchara de palo hasta que empiece a engrosar la masa.
  4. Cuando se empiece a despegar la masa del fondo, quitar la cacerola de las llamas y depositar la mezcla en un lugar llano hasta que se enfríe.
  5. Cuando ya esté fria la masa, proceder con la hechura de las bolitas usando una cuchara y las manos para ello.
  6. Pasar de inmediato, por coco rallado cada bolita.
  7.  Poner las bolitas en sus respectivos moldes de papel para finalizar.

COCADAS CON AVENA Y PASAS: Una de las mejores recetas caseras

Originarias de España, su receta se ha ido modificando con el paso del tiempo y de cultura, pero manteniendo siempre la esencia de la receta y su nombre, el coco, y la cocada respectivamente, aquí una de sus variantes.

Ingredientes

-Coco rallado, 100 gramos.

-Avena, 100 gramos.

-Azúcar rubia, 100 gramos.

-Uvas pasas sin sus semilla, 50 gramos.

-Clara de un huevo, 2 de ellas.

-Esencia de vainilla, 1 cucharadita.
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Preparación

  1. Mezclar claras de huevo a punto nieve.
  2. Después agregar el azúcar poco a poco y mezclar muy bien hasta homogeneizar.
  3. Mezclar por aparte, pasas de uva, avena, esencia de vainilla y el coco rallado muy bien.
  4.  De a poco ir integrando a la mezcla de nieve de huevos y azúcar la mezcla del resto de ingredientes, coco rallado, avena, pasas de uva etcétera.
  5. Acomodar el resultado final en cucharadas y aplastando suavemente en una plancha fría y con mantequilla en el fondo para que no se pegue.
  6. En un horno, precalentado en 150 grados centígrados, hornear las cocada durante 15 o 20 minutos.
  7. Después de pasado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar, una vez fría retirar usando una espátula y con delicadeza.